Post rápido!

Semana sem glúten e sem leite aqui em casa. Eu e minha funcionária, Lita, fizemos várias receitas... Hm... uma melhor do que a outra: panqueca de travessa, bolo de cenoura, bolo de chocolate, torta, pãozinho... O gosto muda um pouco, mas não fica ruim. Pelo contrário, as crianças aceitaram super bem!!! 

Eu tinha pensado em colocar algumas receitas no blog, mas pensei melhor e deixei para dar aos meus pacientes de consultório. Sabem, reserva de mercado, hehehe.

Nutrientes pró-fertilidade!

A vida moderna tem adiado, mas não acabado com o sonho de ser mãe de muitas mulheres. Este atraso, muitas vezes tem sido apontado com a principal causa do aumento da infertilidade.

A idade é mesmo um fator preponderante, mas não podemos esquecer das mudanças alimentares que temos sofrido com o passar dos anos. Alimentos muito ricos em gorduras, cheios de corantes, estabilizantes e outros produtos químicos podem estar diminuindo a chance de muitas mulheres terem o sonho da maternidade realizado.

O sedentarismo, o cigarro e o stress também são fatores importantes a serem observados. Este último é duas vezes inimigo do desejo de ser mãe: primeiro porque pode minar a disposição para o sexo e, segundo, porque também altera o ciclo menstrual.

Controlar o peso é uma condição para aumentar a chance de ficar grávida, mas alguns nutrientes podem dar uma "forcinha" a mais!

• Carboidratos integrais: o pão, arroz, macarrão e biscoitos feitos com farinha branca aumentam a insulina no sangue e este excesso de insulina leva a produção de testosterona pelos ovários que prejudica a ovulação. Os alimentos integrais atuam ao contrário, impedindo esta elevação da insulina.
• Ácido fólico: feijão, vegetais verdes-escuros, suco de laranja são ótimas fontes destes nutrientes. Alguns ginecologistas prescrevem ácido fólico para ser tomado via oral (comprimidos), mas nós nutricionistas preferimos o ácido fólico junto com outras vitaminas, que aumenta a própria absorção deste nutriente.
• Ômega-3. este nutriente ajuda a regular a ovulação e deixa a membrana que envolve o óvulo mais permeável, o que facilita a penetração do espermatozóide. Encontramos o ômega-3 em salmão, sardinha, amêndoa ou linhaça. Eu, particularmente, prescrevo o óleo de linhaça (1 colher de sopa 2 vezes ao dia) ou cápsulas de óleo de peixe e óleo de linhaça.

Além destes nutrientes, gosto de acrescentar, à dieta das mulheres que querem engravidar, alimentos como inhame, brócolis, couve-flor e repolho, pois aumenta a produção de estrogênio pelos ovários e ajuda a regular a oulação e o período fértil da mulher.

Pense bem antes de pedir...

Eu adoro comer "porcarias", como eu sempre chamo aquelas comidinhas de padaria ou boteco. Neste inverno, muitas vezes páro numa padaria para tomar um chocolate quente. Na sexta, eu e meu marido também adoramos nos reunir com amigos pra tomar vinho e aperitivar. Então, hoje vou fazer uma relação das minhas "porcarias" prediletas e colocar as calorias aproximadas aqui. Vale lembrar que o valor calórico dos alimentos depende do preparo e do tamanho, mas fica o valor aproximado pra vocês...

Chocolate quente com chantili (200ml): 275 kcal

Chocolate quente com leite desnatado sem açúcar e sem chantili (200ml): 97 kcal

Croissant de chocolate pequeno (32g): 116 kcal

Brusqueta de tomate e manjericão (30g): 45 kcal 

Pastel de queijo (20g): 46 kcal

Bolinho do bacalhau (25g): 74 kcal

Bolinho de mandioca com carne seca (25g): 74 kcal

Provolone à milanesa (100g): 471 kcal

Calabresa (100g): 280 kcal

Escondidinho (100g): 265 kcal

Empadinha de palmito: 112 kcal

Ai, ai... 

Podemos comer de tudo. Sou contra grandes proibições. Mas temos que comer um pouquinho por dia! Nada de ir à casa de amigos, ou em festinhas ou mesmo em uma padaria ou um boteco e comer até não aguentar mais! Tome uma taça de vinho e coma somente um potinho de escondidinho. Ou vá na padaria e tome somente o chocolate quente. Dá pra ser feliz e não engordar!

Cúrcuma

No 17o Simpósio Internacional de Medicina Funcional, realizada em maio na Califórnia, Estados Unidos, foi apresentado um estudo que mostrou alguns benefícios da Cúrcuma no organismo. Segundo os pesquisadores, a cúrcuma é boa para a pele, protege o fígado, atua contra o câncer, ajuda na digestão das proteínas e regula o metabolismo. Este benefício tem a ver com o poder antioxidante e anti-inflamatório da curcumina, pigmento que dá a cor amarelo-ouro à cúrcuma.

Pode-se usar 1/2 colher de chá do pó de cúrcuma por dia, no preparo do arroz, da sopa ou polvilhar diretamente sobre a comida.

Receitas light 2

ALMONDEGAS COM VINAGRETE

3 fatias de pão light sem casca

1 colher (sopa) leite desnatado

250g de patinho sem gordura moído

250 lombo sem gordura moído

2 claras

3 colheres (sopa) farinha de rosca

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) salsinha picada

3 folhas de hortelã picadas

3 colheres (sopa) cebola ralada

3 colheres (cha) sal

1 colher (sopa) catchup light para pincelar

Vinagrete

3 tomates sem sementes picados

1 pimentao verde cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) salsinha picadas

2 colheres (sopa) salsão picado

2 colheres (sopa) vinagre

sal a gosto

Em um recipiente, coloque as fatias de pão, umedeça com o leite e junte o restante dos ingredientes (exceto o catchup). Misture bem. Divida a massa em 32 porcoes e modele as almôndegas. Pincele-as com o catchup e acomode-as em uma assadeira antiaderente. Leve ao forno preaquecido (180^o C) por, aproximadamente 20 minutos. Misture os ingredientes do vinagrete e sirva junto com as almôndegas.

Serve 4 porcoes grandes de 184kcal cada.

 

SALPICAO LIGHT

1 batata media cortada em cubinhos

água e sal para cozinhar

1 colehr (sopa) uvas passas sem sementes

½ xícara (cha) água fervente

1 cenoura ralada

150g de peito de frango defumado desfiado

1 maca verde picada

2 colheres (sopa) salsão fatiado

½ colher (sopa) nozes picadas

1 colher (sopa) salsinha picada

sal e pimenta a gosto 

Molho

200g de queijo cottage

½ xícara (cha) iogurte desnatado

1 colher (cha) mostarda

1 colher (sobremesa) molho inglês

1 colher (cha) suco de limão

sal e pimenta a gosto

Corte a batata em cubinhos e cozinhe em água e sal. Coloque as passas em água fervente e escorra. Em um recipiente misture os cubinhos de batatas, as passas e o restante dos ingredientes.

Molho

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Acrescente o molho de cottage ao salpicão, misture e sirva com folhas verdes.

Rende 8 porcoes de 101,8kcal.

 

Receitas light 1

Que friozinho... Adoro comer, principalmente com este tempinho... mas não dá para abusar. Então, vou começar uma série de receitas lights para este inverno.

SOPA DE CEBOLA ESPECIAL

Ingredientes:

1 xícara (chá) alho-poró cortado em rodelas finas

2 x∑icaras (chá) cebola cortada em rodelas finas

1/2 xícara (chá) cebolinha verde

1 colher (chá) azeite de oliva

2 colheres (chá) farinha de trigo

1 colher (chá) mostarda

1 colher (chá) de sal

3 xícaras (chá) de caldo de galinha (0% gordura)

4 colheres (sopa) leite desnatado em pó

4 pães italianos redondos individuais (opcional)

Modo de preparo:

Rofogue o alho-poró, a cebola e a cebolinha no azeite até amaciarem. Polvilhe a farinha de trigo, mexa bem e acrescente a mostarda, o sal, o caldo de galinha e o leite. Deixe cozinhar por 20 minutos. Pode servir dentro do pão italiano.

1 porção = 2 conchas = 63kcal

PETIT GATEAU DE CENOURA

Ingredientes:

2 cenouras médias

100g margarina cremosa sem sal

1/2 xícara (chá) adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão

2 gemas

6 claras

1/2 xícara (chá) farinha de trigo peneirada

100g chocolate ao leite diet cortado em pedaços

1/2 xícara (chá) creme de leite light

Modo de preparo:

Cozinhe as cenouras com a casca e bata-as ainda quentes no processador, com a margarina e o adoçante. Reserve. Em um recipiente, bata ligeiramente as claras e as gemas com um batedor de arame. Junte ao creme de cenoura e adicione a farinha de trigo. Mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve. Coloque o chocolate e o creme de leite em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria, para derreter. Unte 8 forminhas com margarina e preencha metade delas com a massa, coloque um pouco do recheio de chocolate e cubra com o restante da massa Leve ao forno alto (250 graus), preaquecido, por 15 minutos ou até ficar firme na superfície. Retire, desenforme e sirva em seguida.

1 porção = 1 unidade = 173kcal